奶茶、薯条、冰激凌……这些食物都含有一个必不可少的成分：奶油。植物奶油和动物奶油，傻傻分不清。身为“奶油控”，怎样选择奶油？
3.每日反式脂肪酸摄入不超越2.2克，饱满脂肪酸不超越17.8-26.7克。
用大豆等植物油氢化后，加入水、盐、奶粉、人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成，常常被作为淡奶油的代替品。
依据脂肪含量的不同，动物奶油又可分为稀奶油、奶油和无水奶油，市场上的淡奶油、稀奶油，一般指的是动物奶油。
植物奶油中的脂肪主要为不饱满脂肪酸，通过氢化反响后会产生反式脂肪酸，不易被人体消化吸收，可能会添加血液黏稠度和集合程度，升高低密度脂蛋白胆固醇浓度，促进血栓构成和动脉粥样硬化，还会促进糖尿病的产生。
动物奶油中所含的脂肪以饱满脂肪酸为主，含有胆固醇、蛋白质、碳水化合物以及一定量的维生素A和必需脂肪酸，养分价值比较来说较高。但因为脂肪含量较高，过量食用有几率会使肥壮等问题。
近年来，随技术革新，氢化植物油、精粹植物油等产品中的反式脂肪酸含量已得到了较好的操控，运用非氢化工艺制造的起酥油等代替产品也逐步面市。
某些咖啡伴侣（植脂末）现已能做到“0反式脂肪酸”，起酥油、人造奶油等产品中的反式脂肪酸含量也比过去大幅下降。
需求留意的是，食物包装上标示的“0反式脂肪酸”并不意味着不含反式脂肪酸，仅仅含量低于0.3克/100克脂肪。
依据世界卫生组织（WHO）的主张，反式脂肪酸总摄入量应约束在总能量摄入的1%以下，我国《食物安全国家标准预包装食物养分标签公例》（GB28050-2011）中规则，每天摄入反式脂肪酸不该超越2.2克，过多摄入有害健康。
因为奶油中脂肪含量较高，即便是纯动物奶油也要留意操控食用量。依照《我国居民膳食攻略（2022）》主张，饱满脂肪酸摄入不超越每日总能量摄入的10%，以一个成年人为例，每天摄入能量在1600-2400千卡时，每日饱满脂肪酸摄入量不该超越17.8-26.7克。
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