民以食为天，饮食业可谓百业中覆盖最广的一个行业，不仅有着庞大的市场规模，而且充满了许多活力和创新力，是中国经济的重要支柱。近日，探迹科技发布《2024全国饮食业发展报告》，报告数据显示，截止2024年12月，我国饮食业公司数超过100万家，2025年市场规模预计将达到10.3万亿元。
食品行业产品种类繁多，包括调味品(如酱油、醋、味精、香料等)、预制菜、休闲食品(如薯片、坚果、糖果、巧克力等)、乳制品(如牛奶、酸奶、奶酪等)、婴幼儿辅食、功能性食品等。从细分类目来看，我国食品行业一直呈现增长态势，不同细分市场均保持良好的创新与活力。
近年随着消费者生活方式的变化，调味品在人们生活中的渗透率逐渐提高，产品需求也随之快速增长，特别是B端餐饮连锁化和C端“核心家庭化”趋势。根据探迹数据显示，目前，全国食品调料超过16万家，2025年市场规模预计将达7881亿元。
此外，随着家庭结构的小型化趋势及新型饮食需求的驱动，预制菜进入爆发式增长。根据探迹数据显示，目前，全国预制菜企业目前有超过2900家，预制菜行业有望成为下一个万亿规模的赛道。
休闲零食领域正经历着前所未有的变革。其中量贩零食、直播电商、高端会员店等新兴渠道增速亮眼，“质价比”成为其中的关键词。根据探迹数据显示，目前全国休闲食品超过14万家，2025年市场规模预计达到1.1万亿元。
在乳制品领域，随着消费结构的升级，人们对乳制品的需求不断增加，推动乳制品产量增长。根据探迹数据显示，全国乳制品企业超过25万家，中商产业研究院分析师预测，2024年全国乳制品产量将达到3144.7万吨，2025年将超过3200万吨。
从食品产业链的角度分析，包括上游的原材料供应、中游的食品生产和加工、以及下游的销售和消费。当下，终端消费降级之风蔓延，导致行业增速放缓，注销企业逐年增加，而且新成立企业的存活时间不断缩短。根据探迹数据显示，2024年成立又在当年注销的食品行业市场主体就超过2万家，其中超过90%为个体户，有工厂的食品企业共470家。
此外，行业同质化产能过剩明显，导致内卷越加严重。从上市企业来看，不少头部企业近年来存货规模出现了明显增加，有些企业存货规模增速甚至超过60%。
这在下游的餐饮行业表现得更加明显。餐饮行业作为大众创业门槛较低的行业，有越来越多的人涌入餐饮行业。根据探迹数据显示，近三个月新开餐饮门店数量超越33万家，一年内新开的餐饮门店数量超过289万家。而目前我国餐饮门店共有超过1530万家，餐饮品牌商超过3万家，餐饮经销商超过43万家。这些新开的餐饮门店，加速行业内卷，同时门店存活时间也不断缩减。
从资本市场角度分析，2024 年饮食业共发生了 37起投融资事件，相比于去年 95起下降了61%，数量腰斩。
从投融资的品类来看，休闲食品、功能性食品、预制菜等品类持续受到资本的关注。其中，休闲食品和功能性食品，均发生9起融资事件，紧随其后的是预制菜，共发生7起融资事件。
整体来看，我国饮食业有着巨大的市场潜力和发展空间，消费场景日益丰富、创新产品相继推出，销售渠道不断拓展，但企业要在行业内卷中跑赢，还需要不断提升自身的运营能力和产品能力，而且要坚守食品安全的红线。未来，饮食业将沿着健康化、个性化、数字化和国际化的趋势发展，企业也只有顺应时代浪潮，才能在巨浪中立足，谋求新的发展。
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